能适应各种气候，健壮勇敢。对孩子很温和，对陌生人不信任，是很好的护卫犬。每天需要大量的运动，不适合城市生活，需要定期梳理被毛。
　　警觉且聪明，平静而谨慎。天生具有保护性，它勇敢，而且适应性很强。它非常忠诚。天生具有很强的领地保护观念。它会对陌生人持保留态度，如果陌生人但在其领地以外时，问题不大。这一品种通常不会做出活泼的反应。支配欲过强也属于缺陷。

　　犬的饲料分为动物性饲料、植物性饲料、调味料、添加剂及商品料。动物性饲料是犬的主食。如常用牛肉、牛奶、蛋类、鱼类及畜禽类内脏等。在肉类中以牛肉最佳。植物性饲料主要是米，如大米、小米、小麦、高粱米、玉米等。另外还有菠菜、白菜等青菜类。
　　调味料主要是食盐，但过量会引起犬的敏感和中毒。
　　添加剂包括矿物质、维生素及微量元素等。
　　商品料是指犬专用的饲料。大小型宠物店以及网上都有卖。

　　最初，土耳其人不用牧羊犬赶羊群，只是用它们保护羊群免受食肉动物的袭击。这些牧羊犬被称之为康巴柯皮基犬，直到1970年，育种家经过调查发现了几种不同地区差异的牧羊犬。土耳其中部与西部的牧羊犬类型非常相似。在土耳其当地，安纳托利亚牧羊犬仍然是羊群安全的保护者，使羊群免受狼和熊的威胁。由于安纳托利亚牧羊犬有严格的社会组织性，它们理应很好地适合于家庭环境。但是，它们缺乏依赖性，不善于顺从，所以它们不太适合做伴侣动物。