纽波利顿獒犬属于古老的品种，步伐如熊一般的缓慢、沉重。与其他品种的獒犬类似，都有非常大的头。突出的垂肉由头上折叠地伸展到颈部，因而造成了多层脸颊的外貌。如果不考虑身为斗犬时挑衅性十足的那段历史，特别是对熟人而言，可说是安静、温和且友善的动物。 被毛： 被毛短、浓密而坚硬、光滑、质地好。颜色可以是灰色、深灰、深黑、棕色、浅黄褐色、深黄褐色、榛树色、鸠灰色和更浅的浅黄褐色。在胸口和脚部有白色的毛块是常见的。全身的皮肤是松弛的，有许多折叠处，头部有皱纹。
毛发
短、硬、密，全身被毛长度触感一致。被毛纤细，最长的大概1.5CM。无任何边毛突出。最受欢迎的颜色是：灰色，浅灰色和黑色;但是也有红褐色，茶色和深茶色，有时候，胸口和趾尖会有白色斑块。所有的颜色都可能出现条纹相间色。也可以有淡棕色，斑鸠色和伊沙贝尔棕。
颜色
大多数毛色为蓝色，黑色为第二种常见的颜色。巧克力的颜色非常罕见。毛色一般为全色或斑纹。
头部
短、厚重，头盖骨必须和颧骨同宽。头部得整个长度相当于肩高得3/10。头部的皮肤丰富，有皱纹和折叠，这个犬种最典型的特征就是眼睛外角到嘴唇外角的显著的褶皱。头盖骨的纵轴和嘴吻部的平行。
头盖骨宽、平，尤其在两耳间的地方更是平坦，前额略凸出。两颧骨之间的宽度略大于头部的长度。颧骨特别突出，但上面覆盖有平坦的肌肉。眉毛特别发达。前犁沟明显。枕骨刚刚可见。额段点：非常明显。
眼睛
位于同一位面，眼距大。眼睛睁开时，眼睑几乎时圆的。眼球稍深陷。虹膜的颜色一般稍深于被毛的颜色。眼睛颜色一般淡于被毛的颜色。
耳朵
对应整个身体来说，耳朵偏小，形状为三角形。耳朵平、紧贴脸颊，位于颧骨之上。当狗剪耳以后，它们的形状近乎等边三角形。
鼻子
嘴吻部：嘴吻部非常宽、深；它的长度和鼻梁的长度相对应，还必须等于整个头部长度的1/3。头颅侧面相互平行，这样就形成了前额线，嘴吻部特别的呈方形。
嘴唇：很厚重。从前面看，上唇在两唇交界处形成一个倒的“V”字型。上唇垂下来的侧边构成了唇的下部轮廓。唇的最低点是两唇交界点，那里唇外翻，内膜可视，它和眼外角在同一直线上，两者之间有高度差。
尾巴
尾根宽。结实，向尖端发展渐细。尾巴静止时下垂至跗关节，但是一般尾巴都断去2/3 长度。在休息的时候，尾巴呈镰刀形，当活动的时候会高抬到水平位置，或略高于后背。
胸部
宽、充分张开，有着发达的胸肌。它的宽度是和胸腔成正比的，大概能达到肩高的 40-45%。胸骨和肩-肱连接点在同一位面上。
颈部
轮廓：脖子顶线稍弓。
长度：较短，脖子和肩高的长度比例大概为2.8:10。
形状：圆锥形，肌肉发达。中等长度，脖子的围长和肩高的比例大概为8:10。
前腿
作为整体来看，前腿从侧面向前面看的时候，从肘部往下垂直地面。骨骼结构结实，与整体比例相和谐。
臂：臂长大概等于肩高的30%.与地面呈55-60度角，肌肉发达。
肘部：被大量松懈的皮肤所覆盖，肘部和胸部靠的不时很紧。
前臂：它的长度等于上臂。极度垂直于地面，骨骼粗壮，肌肉结实紧凑。
腕：宽、紧，光滑，它是前臂的延伸部分。
掌：椭圆形，从前到后非常平坦，也随前臂的延伸。向前呈70-75度角。长度大概等于肘部以下腿长的1/6。
足:圆、厚，有着弓起、紧凑的脚趾。足垫干燥、坚硬、色素浓重。趾甲硬、弯曲，颜色深。
后腿
作为整体来看，他们必须强壮有力，比例和狗的整体相和谐，可以提供很好的后驱力。
股：长度为肩高的1/3，与水平线呈60度角。宽、有着强健、突出，形状明显的肌肉。大腿骨和髋骨呈90度角。
腿：长度略长于股，角度大概为50-55度。骨骼粗壮，肌肉发达。
膝(膝盖骨)：胫膝骨的角度为110-115度。
跗关节：非常长和腿部长度相协调，它的长度大概为肩高的25%。胫跗骨的角度为140-145。
跖骨：骨骼粗壮，形状几乎是圆柱形的。垂直地面，长度大概等于肩高的25%。任何狼爪都应该除去。
足：小于前足，圆、有紧凑的脚趾。足垫干燥，坚硬，颜色深。趾甲硬、弯曲，颜色深。