通常1~3头一群，社交时也有超过100头的大群。族群规模由占据主导地位的雄性海豚控制，那些攻击性不太强的雄性只能委身相邻群体中。
它们有时在领近洋流边界独自觅食，更普遍的是合作围猎，有两种主要围猎方法：第一种，15只或更少数量的海豚围成半圆弧，把鱼群赶向海岸，当然，有些海豚也会暂时搁浅海滩，但搁浅者能凭借自身力量返回大海；另一种捕食群体，并不利用海岸作屏障，通常由2~6头一组合围鱼群，小组成员轮流穿越合围圈的中心捕食，然后回到圈上。 [3]
花斑喙头海豚的游速一般在11~13公里/小时，快速游动时可超过40km/h。它们能驾驭所有类型的波浪，会各式各样的水中腾跃技巧，如垂直起跃，还能背下腹上仰泳，以躯体为纵轴水中旋转等，因此被认作是顽皮的游泳家。在很多场合，它们被观察到一直在推动物体，例如把充气内胎推上海滩或水中拖曳遛圈等，也有观察发现，它们会浮出水面，用嘴将停在海井钻头上的鸟类推开。
在南美洲，曾经有人观察到水中遨游的花斑喙头海豚周围有众多鸟类和其他海洋哺乳动物，像其他海豚一样，他们的出现常常伴随盘旋头顶的成群海鸟（一般是燕鸥）。人们喜欢把它们与皮氏斑纹海豚联系在一起，比如长时间的结伴群游，类似的捕食区，乘着同样的大浪嬉戏，当然，它们还常与南海狮交往。

喜欢浅海环境，栖息于沿海岸线的港口、海湾及河口，水温通常为1~16℃的寒冷浅水区。大多数目击事件发生在沿海港湾和宽浅大陆架等潮汐变化大的地方，而那些远离海岸，水深超过200米的海域很难寻觅其踪迹。它们随潮流游向海岸，某些个体甚至在水流大于15公里/小时的湍急水域活动。像出没麦哲伦海峡的同类一样，它们也常现身于狭窄水道和海藻床附近。人们认为大多数花斑喙头海豚随季节性远离海岸，与冬季离岸的鱼类没有区别，凯尔盖朗群岛的群体遵循这一规律，6月至12月间极少近岸。在凯尔盖朗群岛，它们通常出现在暗礁边，而那些开阔水域、环岛海岸线以及小岛间的保护区也能觅其踪影。