肉食性

巨蚺蛇住在水中，以伏击凯门鳄和水豚、鹿、貘、西貒等前来喝水的哺乳动物(通常在夜晚)。蚺蛇抓住大型哺乳动物的颈部，几乎立即将之缠绕起来，靠著缩紧来杀死它们。蚺蛇仅利用嘴和尖端向後的牙齿来杀死幼龟、潜水鸟等较小的猎物。蚺蛇在陆地杀死猎物，而常将之拖入水中，可能是为了避免招来美洲豹，或防止蚂蚁咬食屍体。在野地，巨蚺蛇并不特别具有侵略性。在委内瑞拉，白昼时它们被爬虫类学家轻易捕捉，这些人依小组行动，直接走向蚺蛇而将之带走。